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老南昌的记忆:白糖糕(图)
中国江西网-江南都市报 2018-05-07 08:10:21  来源:中国江西网-江南都市报  编辑:兆明  作者:许南平 余炉娇

文/图 江南都市报全媒体记者许南平 实习生余炉娇

滚上一层绵白糖。

一个个放进锅里炸。

南昌白糖糕的生意火爆。

老少都爱吃。

煎炸白糖糕需要用上好的食用油。

白糖糕煎炸前需要包成精致的小卷。

    一提到白糖糕,老南昌人瞬间映入脑海的就是那宛如白色玉镯,香糯酥软的炸制糕点。可以说,很多老南昌人都是吃着白糖糕长大的,它蕴含着老南昌人的回忆……

    糯米粉、水、油和绵糖。把白糖糕卷好之后放在一个大网勺里集体下油锅,炸好以后捞上来再裹上白糖,一口咬下去,甜滋滋的,让人感觉幸福得不行。白糖糕起源于明清时期的南昌,很快,这种白糖糕便是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品,被誉为“江西五大传统名点”。家住南昌市大士院的唐建华夫妇传承了这一老手艺,十多年来,老唐每天都会骑着电动车行走于南昌的街头巷尾,用沙哑深沉的吆喝“老白糖糕”,勾起了许许多多南昌人的回忆。(江南都市 报)

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