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天气转暖少吃卤味
江南都市报 2009-04-13 05:45

  南方人爱吃卤味,什么卤蛋、卤肉、卤味豆制品等。但是,随着天气转暖,不少商铺出售的卤味存在不少安全隐患,食用后可能引发肠胃不适。专家提醒大家,卤味还是少吃为妙。

  大家都知道,卤味用的都是老汤,有些餐馆或饭店更是打着陈年卤汁的招牌吸引顾客。问题也就出现在这卤汁上,经过反复烧煮,不但卤汁中会产生过量的致癌物——胆固醇氧化产物,而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热,使营养大量流失。

  随着天气渐渐转暖,长时间浸泡最大的问题就是会滋生很多细菌,还有可能导致食物变质腐坏。平时肠胃脆弱的人,吃了这样的卤味,就有可能闹肚子。

来源: 大江网-江南都市报
编辑: 王世强
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