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科学饮食六法有助于防癌
江南都市报 2009-04-15 05:33

  营养科学和医学专家研究认为,科学饮食可防癌。具体如下:

  吃“苦”。苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源,其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用,但对癌细胞有强大的杀伤力,能抑制癌细胞中的细胞色素化酶,使之发生代谢障碍而“自杀”死亡。

  吃“酸”。酸味水果富含维生素C,有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸,抑制大肠内腐败菌类的繁殖,减少毒素的产生,并吞噬致癌物质,能有效地防止结肠癌、直肠癌等。

  吃“素”。常吃粗粮、大豆、薯类及新鲜蔬菜、水果等富含纤维素食物,可刺激肠蠕动,加速有毒、有害及致癌物质的排泄,有防癌作用。

  吃“生”。生的新鲜蔬菜,尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速其排出体外;酚可阻止癌细胞的代谢。蔬菜内的干扰素可将癌细胞拒之体外;β-胡萝卜素使患癌机会减少1/3。

  吃“淡”。肿瘤流行病学专家调查表明,胃癌原本死亡率很低,但如果每天吃10至15克盐,死亡率便会增高。原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌,造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩,容易癌变。

  少吃多嚼。少吃可改变垂体的激素变化,减少乳腺癌发生;多嚼可刺激唾液腺分泌,唾液中的酶有抗癌作用,多嚼还可消除食物中的亚硝酸胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质,减少食道癌、胃癌、肝癌的发病率。


本篇新闻热门关键词:粗粮 大豆 
来源: 大江网-江南都市报
编辑: 王世强
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