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正月清爽佳肴
大江网-江南都市报 2011-02-12 13:38

左盼右盼间,过年的2月终于来到,家家餐桌上是大鱼大肉,再好的肠胃也受不了。不少人直呼没胃口,该让我们的超负荷的肠胃好好休息休息了。这次,小编教你做几道清爽的小菜,给肠胃一个软着陆。

凉拌蕨根粉

原料:蕨根粉、黄瓜、紫包菜、生抽、醋、蒜泥、芝麻。

做法:

1.蕨根粉过热水焯5~8分钟至没有硬芯,捞出过凉水;

2.黄瓜和紫包菜切丝;

3.蒜泥加盐,生抽,醋,芝麻拌匀(喜欢辣的可以放些辣椒油),浇在蕨根粉和黄瓜上,拌匀即可。

皮蛋豆腐

原料:内酯豆腐一盒、松花蛋2只、海天味极鲜特级酱油、醋、香油、蒜末、香菜、姜末、鸡精。

做法:

1.皮蛋剥去壳,洗净(可以在蒸锅里蒸两分钟,这样好切);

2.内酯豆腐切块;

3.蒜姜洗净,切末;

4.豆腐、皮蛋盛入盘中,将海天味极鲜特级酱油、醋、姜末、鸡精、香油、蒜末盛小碗中拌匀浇入豆腐皮蛋上面,撒香菜即可。

 凉拌紫甘蓝

原料:紫甘蓝、香菜、大葱、盐、香油、辣椒油、生抽、白醋。

做法:

1.紫甘蓝洗净切丝,香菜切断,大葱切丝,放入一个大碗里;

2.加适量盐、香油、辣椒油、生抽、白醋(或米醋,不能用一般的颜色重的陈醋哦,那样颜色会非常难看),少许糖,拌匀即可。

山楂藕片

原料:莲藕1节、山楂50g、冰糖50g、食盐1g

做法:

1.新鲜山楂洗净,放入锅中,加入冰糖;

2.加入1杯清水,大火烧开,转小火煮30分钟左右;

3.煮山楂的过程中,莲藕洗净、去皮、切薄片;

4.大火将水烧开,放入藕片焯烫两分钟;

5.山楂煮至汤汁浓稠后关火,加入少许盐,搅匀作为山楂酱;

6.藕片捞出沥干水分,晾凉,加入煮好的山楂酱,搅拌均匀即可。

开胃南瓜片

原料:南瓜300克、话梅5颗。

调味料:白醋150克、白糖150克、开水75毫升、盐1小匙。

做法:

1.南瓜去皮后切薄片,以1小匙的盐腌10分钟至软,再用冷开水洗去盐分,沥干水待用;

2.将水和糖倒入锅中,放入话梅,加温至糖溶化立刻关火,加入白醋;

3.待做法2中的汤汁冷却后,放入做法1中的南瓜片浸泡约8个小时即可。

来源: 江南都市报
编辑: 王世强
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