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南昌咖啡馆:咖啡不是主角
大江网-江南都市报 2013-06-15 02:09

  午后的阳光中,街角的咖啡馆里,来一杯香浓的咖啡,读一本喜欢的书,相信是许多人向往的时刻。近年来,随着咖啡在中国的逐渐流行,曾经高贵、神秘的咖啡也变得普通、寻常起来,它平静地置身于人们忙碌的生活中,成为人们享受生活、提高生活情趣的重要元素。

  21世纪初,富有西方特色的咖啡馆在南昌崭露头角,并很快席卷了整个南昌。忽然之间,像迪欧咖啡、老树咖啡、名典咖啡这样的咖啡馆随处可见,成为人们休闲娱乐、洽谈业务、谈情说爱的好去处。然而,南昌很多咖啡馆并不真正以卖咖啡为主,各种美味的中西餐反倒成了主角。

  咖啡,只不过是咖啡馆吸引顾客的一个噱头而已。

  去咖啡馆,和咖啡无关

  “去咖啡馆,和咖啡无关。”这是一名南昌网友的吐槽之语。该网友曾发帖称,南昌的咖啡馆数量众多,但在南昌真正喜欢并会喝咖啡的人并不多,大多数都是人云亦云在跟风。不少咖啡馆也逐渐沦为棋牌室、麻将馆或简餐店,真正坚持咖啡文化,走自己的路的咖啡馆屈指可数。

  6月9日,记者在走访时发现,南昌的咖啡馆环境都不错,每家咖啡馆都出售咖啡、小吃和中西式简餐等。消费也不算贵,人均消费普遍都在50元左右。但是,来此的人们大多倾向于薯仔饭、煲仔饭等美食,或芒果凉粉、木瓜酸奶之类的甜品,而不是咖啡。

  “咖啡馆并不仅仅是卖咖啡。”80后的许乐是南昌一家咖啡馆的老板,他对这种现象的看法是,咖啡馆还应是贩卖环境和氛围。许乐解释说,南昌的咖啡业起步较晚,从2000年开始算,也就是10多年的时间,要让人们完全接受在外国流行了数百年的咖啡文化,并不是一件容易的事。

  其实,这也是咖啡在南昌衍生出来的另一种本土文化。在许乐看来,咖啡馆在南昌的兴起,就是因为它能呈现给顾客一种慵懒的状态,这也正好触动了人们心里的一种需求,渴望在忙碌的生活中拥有闲适的片刻,这才是吸引越来越多的人走进咖啡馆的原动力,这种动力和咖啡并没有太多关联,“人们需要的仅仅是那种环境和氛围”。

  文化,咖啡馆的生存支点

  6月13日,南昌另一家知名咖啡馆的负责人熊辉也告诉记者,在国内,很多颇有名气的咖啡馆,并不在于它销售了多少咖啡,而在于咖啡馆自身的文化内涵。

  杭州有一家音乐咖啡图书馆就是如此,店里有很多市场上几乎找不到的CD,每张桌子都有真空管功率放大器和耳机,可供客人独自欣赏音乐。音乐加上纯正浓郁、略带苦味的咖啡,似一道屏风,仿佛置身在一个舒适的空间里。此外,北京有一家咖啡馆将看书和咖啡结合在一起,店里有很多国外的正版书籍,吸引了不少外国顾客。其实,任何咖啡馆都必须要有自身的主题内涵,咖啡就是一种文化,而不仅仅是产品。但是在南昌,就很缺乏这种文化内涵和氛围。

  一位谙熟南昌咖啡馆生存之道的观察人士也认为,文化内涵是咖啡馆的核心要素,再好的装修也会让顾客产生视觉疲倦,只有不断创新的艺术文化,才能给人们带来持久的精神享受。咖啡馆成功与否的标准,除了盈利之外,还需要对人们产生一定的影响,能让他们真正享受这个地方,包括产品的品质和环境。同时,成功的咖啡馆还要带来一定的社会效益,带动文化传播。

  该观察人士还表示,文化才是咖啡馆的生存支点,如果咖啡馆仅仅是为了卖咖啡的话,那就和一般的小卖部没有什么区别了。“在南昌人的意识中,咖啡的意义还在不断改变。在南昌开一家成功的咖啡馆,还需要不断地努力和尝试,就像咖啡入口的苦和回味的弥久。”

  中外咖啡文化PK

  欧洲

  不少历史人物都热衷泡咖啡馆

  在欧洲,咖啡文化可以说是一种很成熟的文化形式了,从咖啡进入这块大陆,到欧洲第一家咖啡馆的出现,咖啡文化以极其迅猛的速度发展着。几乎各种社会活动都出现在咖啡馆,情人邂逅、谈天、做生意、赌博和游戏都成为咖啡馆里的景观。

  说到欧洲的咖啡文化,就不得不提到张耀以及他的经典著作《打开咖啡馆的门》,该书生动叙述了欧陆350年的文化风云。他的一句名言“我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上”,更成为引领风骚的一种生活方式。

  以维也纳为圆心,循序渐进展开。德国、匈牙利、西班牙、比利时、荷兰、法国、意大利,不同咖啡馆有不同的历史与形成氛围,来到咖啡馆的客人更是形形色色,从拿破仑、卢梭、马克思,到叔本华、毕加索,创造历史和描写历史的,都泡过咖啡馆。

  美国

  从早餐开始,咖啡成为最佳伴侣

  谈到咖啡文化,就不得不提到美国。不同于欧洲的浪漫情调,它有着属于它的激情活力。

  美国人喝咖啡已经有很久的历史,长久以来美国人都是以滴滤式咖啡机或平底蓝式过滤器来烹调咖啡。用这种方式制作的咖啡较清淡,但加上奶精、鲜奶和糖的调和,就变成一种极可口的饮料,使全美国的人都习惯于这种口味。

  从早晨睁开惺忪睡眼到咖啡休息时间,以及两餐饭后,几乎都少不了喝杯咖啡,咖啡已成为美国人的最佳伴侣,许多人早上起床可以不吃早点,但绝不能不喝杯咖啡。

  中国

  小资队伍壮大,喝咖啡成为潮流

  中国咖啡的种植起步较晚,且在20世纪90年代以前并不为国人所熟知。随着中国改革开放的深入,西洋文化的大举入侵,咖啡也渐渐进入了百姓的生活。

  在中国,随着经济的不断发展,城市小资队伍也不断壮大,喝咖啡的人越来越多。随之而来的咖啡文化也充斥着国人生活的每一个角落。无论在家里,还是在办公室,或是各种社交场合,不少人都在品着咖啡:它逐渐与时尚、现代生活联系在一起,成了时尚和潮流的代名词。人们对星巴克(starbucks)的追求便是一个典型的例子。

  遍布城市各个角落的咖啡馆、西餐厅成为人们商务、休闲乃至谈恋爱的好地方,咖啡逐渐发展为一种文化。

  文/记者石鹏实习生周海涛

来源: 大江网-江南都市报
编辑: 舒晓露
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