新征程上，每一位女性都是时代的书写人、追梦的奋斗者。在江西，一批由女企业家创办的餐饮品牌——季季红火锅、洪都大拇指奶茶、周真真粉面……先后出圈。在“三八”国际妇女节来临之际，本报全媒体记者采访了几位女企业家，聆听她们在创业路上的追梦故事，感受她们的初心坚守，展现她们拼搏奋进的风采。

　　文／皮婉婷 本报全媒体记者章娜(图由受访者提供)

“季季红”周弘

　　用热爱点燃江西餐饮的沸腾传奇

　　在江西餐饮界，周弘是一位名人，她一手打造的季季红火锅，成为大家熟知的品牌，在25年的发展历程中，持续散发着炽热光芒。2025中国餐饮产业节(红餐·第33届HCC餐博会)将于3月11至12日在成都召开，周弘也将代表江西餐饮在产业大会上分享“高质价比×省钱美学”，讲述江西餐饮的品牌故事。

　　2001年，“季季红”创立之初，周弘就确立了“让每个人都能尽兴地吃上季季红火锅”的亲民愿景。为实现这一目标，她带领管理团队深入门店，每月亲自实习，形成问题与改进报告，坚持以顾客为导向，绝不脱离现场谈经营。通过倡导顾客自助服务、优化内部管理等方式，她降低了运营成本，把更多资源投入到提升产品品质上，成功打造出极致性价比的餐饮模式，让“季季红”成为平民百姓用餐的好选择。

　　面对“低价不保质”的质疑，周弘没有急于辩解，而是用实际行动证明。她精心构建了完备的供应链体系，严格把关食材的选、管、配各环节，建立三级品控监管体系。2010年，“季季红”在相关监管部门的羊肉品质检查中脱颖而出，以100%纯羊肉食材，有力地回击了质疑，赢得了顾客的信任。

　　周弘还是一位勇于创新的开拓者。面对新一代消费者需求升级的挑战，她带领“季季红”走在行业创新前沿。2020年，“季季红”推出“Pink主题店”，首创自选超市火锅、樱花粉主题等多个行业第一，成为年轻人的打卡地，每晚顾客等位3小时已成常态。2021年，“宇宙Disco主题店”重磅登场，融合数字化科技与电音元素，打造新国潮火锅，再次引领行业潮流，截至目前，创新店已更迭9代。

　　“季季红”已经成长为江西头部餐饮企业，周弘则持续践行社会责任，将品牌热度转化为消费者信任。2020年初，“季季红志愿者服务队”第一时间奔赴在抗疫第一线；从2020年起，季季红火锅每年都自发组织无偿献血活动；连续多年不间断地对南昌SOS儿童村在春节假期进行慰问及派发生活物资……周弘传递爱心和温暖，成为江西企业家中的公益典范。

“洪都大拇指”罗顺红

　　希望打造一张江西的茶饮名片

　　近年来，南昌迅速崛起为“网红城市”，吸引了无数游客慕名前来打卡。抓住南昌网红城市“风口”，迅速走红的还有奶茶品牌“洪都大拇指”。

　　从2008年一间仅13平方米的街边小店起步，到如今门店遍布江西、数量突破300家，“洪都大拇指”已成为江西本土有名的奶茶品牌。这个备受年轻人追捧的“网红”品牌背后，离不开罗顺红和罗顺华两姐妹十余年的坚守与拼搏。

　　17年前，罗顺红和姐姐罗顺华在洪都中学和小学的十字路口处租了一间小店卖奶茶，并取名为“洪都大拇指”，主要面向学生群体。从茶饮1.0时代到4.0时代，罗顺红直言，经营十多年，“洪都大拇指”能坚持至今的秘诀主要在于差异化。

　　“奶茶行业竞争非常激烈，南昌现在有很多全国连锁品牌奶茶店，但不影响我的生意，因为他们在任意城市都能喝到，不具备地域稀缺性，而‘洪都大拇指’是江西的品牌、江西的奶茶。”罗顺红说，因为没有加盟品牌店，一开始“洪都大拇指”所有的奶茶产品全靠姐妹俩自己研发。受“洪都夜巷”的启发，奶茶店在店面装修、产品包装等多方面都融入了洪都文化元素。自2021年洪都夜巷火了之后，姐妹俩的奶茶店知名度也进一步提高，为后续的连锁加盟打下了坚实基础。

　　说到为何选择茶饮赛道，罗顺红说，这和自己和姐姐的女性身份有关。“奶茶甜甜的，喝起来会有种幸福的感觉，也能解压，不少女生都很爱喝。”罗顺红说，“我们的伙伴也大部分都是女性，像加盟商就以姐妹、宝妈等居多。”

　　“虽然我们主打的是‘工厂风’，听起来比较硬核，和我们的性别有反差，但女性也有强大的内心和独特的闪光点。奶茶店需要重复做一些简单的事情，女性会更加认真、细致，亲和力也更强，身上有一股韧性。”罗顺红说，如今餐饮行业“卷”出了新高度，十分考验品牌的经营能力。在2025年，她的年度关键词是“顺势而为”，聚焦区域品牌的稀缺性，继续深耕本土区域，希望将“洪都大拇指”打造成为江西的一张茶饮名片。

“周真真”杨真

　　做好自己的味道就会有一席之地

　　南昌拌粉、抚州泡粉、水北腌粉……说起江西美食，除了火遍大江南北的江西小炒，最令人难忘的莫过于一碗碗独具地方特色的米粉。而在南昌，还有一个关于米粉的爱情创业故事——“周真真”，这家近年来南昌冒出的网红粉店。它的创始人是土生土长的南昌人，男主人公叫周文，女主人公叫杨真。

　　提出要去创业打拼出一番事业那会儿，初中毕业的杨真28岁，在柜台工作。用她的话来说，就是“年纪大了，服务员不是干一辈子的事情，再这样下去迟早会被淘汰”。

　　2013年，杨真便和丈夫周文借钱创业。从快餐、奶茶、服饰再到如今的早点，夫妻俩的创业之旅可谓是“充满血和泪”。“做快餐时我们生意还不错，但当时所在的商场拆迁，只能就此夭折。开奶茶店因为没有自己的特色和优势，随着奶茶店越来越多，半年左右就关门了。开服装店又被骗了，前前后后亏了近30万元。”杨真说，尽管创业经历如此糟糕，两人负债累累，但也只能硬着头皮做下去。

　　于是，带着“只要不亏钱，总能赚到钱”的念头，夫妻俩借了5万元，打算从投入小的早点做起，主打米粉，开始人生中的第四次创业。“做早点很辛苦，我们又没有相关经验，只能慢慢摸索，不停尝试。在研发口味时，我和丈夫每天都要吃很多粉，一度吃到想吐。”杨真说，创业期间，她和丈夫周文分工明确，丈夫是“总舵主”，负责总结经验，提出改变方向，而她就负责“不停干活”，动手调试、研发，将想法落地。如今，“周真真”粉面已经走出江西，走向全国，门店超过300家。

　　可能是有前三次创业失败的前车之鉴，抱着“创业就像赌博”的想法，到今天，杨真仍然坚持每天亲自拌粉。“现在粉店越来越多，但我相信只要坚持做好自己的味道，保证质量，就一定会有一席之地。”她说，之所以自己坚持每天亲自拌粉，一方面是希望严格把控粉面的品质，做第一个发现问题的人；另一方面也是为了不断磨炼手艺，提升自己的能力。即便有一天“周真真”这个品牌归零，只要手艺还在，大不了夫妻俩从头再来，回到街头重新摆摊创业。

　　女人如花，花开如梦，她们在追逐自己的梦，遇见美好的自己。